青城四绝之一的白果炖鸡

青城四绝之一的白果炖鸡

欢迎来到小琳美味，在这里将会带给大家不一样的开心和精彩，小编文笔不好，还请各位小主看后多多指教

”白果炖鸡“是成都青城山地区的传统名菜，青城山是道教名山，有”青城天下幽“的美称，是个风景秀丽的旅游区，白果炖鸡是青城山的”四绝“（贡茶、白果炖鸡、青城泡菜、洞天乳酒）之一，是道家创制的养生秘技。据说，在两三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的银杏，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，”白果炖鸡“便闻名蓉城和整个四川地区，成为一道特色名菜。此菜具有很强的滋补效果，因此在都江堰的农家小院几乎家家都精于煲这道青城四绝之一的营养鸡汤。白果炖鸡还具有温中益气、被虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。

首先需要准备净鸡1只（750克左右），白果120克，猪骨头450克，猪瘦肉100克。还需要准备香菜15克，姜片、葱结各20克，枸杞10克，盐4克，胡椒粉少许。

白果炖鸡具体制作过程如下，第一步， 先将瘦肉洗净，切块待用。第二步，干净锅内注入清水，放入洗净的猪骨头、鸡和瘦肉，盖上锅盖大火烧制，待氽水后捞起猪骨、鸡、瘦肉装盘，备用。第三步，将干净的砂煲置于火上，加入适量矿泉水，放入葱节、姜片，放入猪骨头、鸡和瘦肉烧开，再放入洗净的白果。第四步，盖上砂煲，小火煲1个半小时，揭盖，调入盐、胡椒粉，倒入洗净的枸杞续炖一会儿。第五步，挑去葱、姜，撒入香菜即可。美味鲜嫩，营养保健的白果炖鸡上桌了。可不要小瞧了这道菜哦，营养保健价值很高的，小主们不妨一试哦。感谢各位的支持，欢迎继续关注下期美味。

文/由（小琳美味)原创，如需转载请注明(小琳美味)原创