西湖牛肉羹是什么地方的菜系？具体的制作方法是什么？

西湖牛肉羹是什么地方的菜系？具体的制作方法是什么？

西湖牛肉羹的菜系：西湖牛肉羹是浙江杭州的一道传统名菜，源于宋室南渡时中华的糊辣汤，是浙特色菜-杭州菜。该菜肴一般会提早摆席做为润嗓健脾开胃的汤羹，八百年来备受普通老百姓槐芦钟爱。具体的制作方法：将腌牛肉片剁碎麦麸状，放进热水锅永至五完善，取下。

炒菜锅用中火烤热，下动物油15克，烹绍兴酒，加淡二汤、食盐，白胡椒铅肆带粉，香油和牛肉粒，烧至微沸，用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口，将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最终加鸡精、猪板油15克推匀，盛入汤窝既成。牛羊肉切碎（或搅碎），加小苏打粉2克、水淀粉10克、婴儿奶粉10克、鸡精2克、盐2克、酒2克翻拌，腌制50min；平菇切粒；蛋白质打匀。锅中倒进2杯冷水煮沸，放进平菇；待水再开即捞起来，冲冷水。再煮沸4杯冷水，放进牛羊肉，稍烫后捞出，和平菇一起控干。

将3克油烧开，倒进4碗大骨汤煮沸，加牛羊肉、平菇和盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克；待水再开落，淋下水淀粉5克、冷水10克水淀粉勾芡、蛋白质及少量油，稍稍拌和；煮至水开，就可以兴雹坦于圆碗中，最终再加上香莱缀饰。将腌牛肉片剁碎麦麸状，放进热水锅永至五完善，取下。炒菜锅用中火烤热，下动物油15克，烹绍兴酒，加淡二汤、食盐，米酒，白胡椒粉，香油和牛肉粒，烧至微沸，用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口，将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最终加鸡精、猪板油15克推匀，盛入汤窝既成。