茴香菜的做法

茴香菜的做法

1茴香菜的做法

素炒

素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫 做法：

1、茴香洗净，切成3厘米段

2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分钟

3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅

凉拌

凉拌 芝麻油 黄油 白芝麻 盐 味精 少量酱油 喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒

春卷

主料： 小麦面粉 300克 茴香 50克 香菇(鲜) 200克 竹笋 200克

调料： 色拉油 250克 盐 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麦富强粉 10克 各适量

茴香菜春卷的做法：

1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中;

2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸;

3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀;

4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上;

5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。

(上桌时跟醋碟供蘸食)

2茴香菜的分株繁殖

1、间苗播后保持土壤湿润，若温度适宜，10天左右可出苗，若温度低则出苗慢。

苗高15-20cm时可间苗，穴播每穴留苗5株左右，条播每隔10cm左右留苗一株，如有缺株，可带土移栽补上。

2、中耕除草可在植株生行阶段，第年进行3-5次，浇水和下大雨后土壤板结应及时中耕，苗幼小时松土宜浅，以后可以稍深，要做到地里无杂草。

特别是冬前最后一次中耕除草要结合培土认真进行，培土可保证安全越冬，清除杂草可消灭越冬虫卵和病菌，有利于来年丰收。

3、追肥除施足基肥外，还要根据土壤肥力高低，生长好坏，追肥适量的肥料。前期以长叶为主，可施适量的氮肥，膈期以开花结果为主，应增施磷钾肥。还可在每年6-7月的开花结果期，用2%过磷酸钙进行2-3次根外追肥，能提高果实产量。

4、灌溉排水小茴香喜湿润怕积水。

因此，天旱要及时灌溉，特别是每次采收茎叶以后，必须供给充足的水分，使植株迅速萌发更新。雨季挖通排水沟，防止水涝为害。

3茴香菜的采收与加工

1、果实的采收播种当年8-10月果实陆续成熟，即可收获，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提高。当果皮由绿色变黄绿色而呈现出淡黑色纵线时便可收割;若等果皮变黄，果实脱落，造成损失。

小茴香花果期长，果实陆续成熟，最好分批采收。收获后经日晒，到7-8成干时脱粒，晒至全干，扬净杂质即得小茴香果，每亩可收干燥果实50-125kg。

2、茎叶的采收小茴香种植于温暖地区及较好的土地上，每年能收割茎叶4次左右，若种于寒冷而瘠薄的地块，只能收割2-3次。一般是在茎叶生长繁茂、已达开花初期或盛期时收割，留茬高3cm左右为宜;留茬过高萌发新蘖不好，影响下次产量，一般等一次产量最高，以后递减，每年每亩约可产鲜茎叶3000-4000kg。

温暖地区作多年生栽培者，连续收割3-4年后植株老化产量下降，应更新另地再种。小茴香的果实和茎叶都含有挥发油，可用水蒸气蒸馏法提取。农村可用蒸酒设备提取。

4经常吃茴香菜有什么好处和坏处

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙(北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍)。

5茴香有哪些营养价值

茴香是我们经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我们并不知道其实茴香也是有其营养价值的哦!不信我们来听听营养学家的建议吧!

茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

营养价值

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

适用人群

所有人群均可食用。

1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;

2、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

用法用量

1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

食用功效

茴香性辛、甘温;

具有健胃，行气的功效;

适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。