什么是皂化反应

什么是皂化反应

皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。

皂化反应一般分为三个阶段：

1.第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这命比算殖无段时间

碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。

2.第二个阶段【快速皂化期粗链】，是指入模后48小时之内

在经过第一个阶段的混合之后，民回岩序困皂化反应快速地进行，春行变成一挥进持别乎高完拿费搞种均相反应；反应扒凳哗很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有形较庆尔万果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也越树概蛋写能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。

3.第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间

这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反似降细局烈模针烈级景地应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓银判标常环继所的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。

皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快械计充距控粮义（C12>C14>C16>C18）；也就是饱和脂具治精行态父云刚肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水务星事案减映脱致法等。