黄帝内经 五谷为养

黄帝内经 五谷为养

问题补充说明：此句在第几卷找？

<黄帝内经·素问》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

《内经》提出“五谷为养、来自五畜为益、五菜为充、五果为助”舶膳食搭配理论，认为五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种营养素的供给。

五谷为养

现在普遍认为“五谷”泛指各种粮食作物，或称“五谷杂粮”。“五菜”泛指各类菜蔬。“五果”泛指各种果品。

《内经》说“己书己短料价创仍经五谷为养”，即是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。虽然谷类食物是提供能量来源的基本物质，但其脂肪和蛋白质的含量较低，360问答还需配合其他食物以维持营养平衡。

食用谷类食物，需注意加工不宜太精细，淘洗浸泡时间不宜过长，每人每天摄入250～400g苗城诗朝校标愿为宜，尽量粗细搭配;豆类食物，每人每天以摄入大豆30～50g为宜确无曾响切。

五畜为

动物性食物，包括畜禽类、水产类、蛋类、乳类等，营养价值较高，是人类蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一。其中畜禽类食物的氨基酸构成与人体需要较为接近，有利于弥补植物性食物中赖氨酸不足的缺陷，也是铁、锌、锰等微量元素的良好来源，但其饱和脂肪酸含量较高，食用过多易导致高脂血绍危五减尽症。

水产类食物是膳食中蛋白质的极佳来源，锌的含量较为丰富。其中鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，对维护视力有一定的好处。

蛋类的氨基酸组成与人体组织蛋白最为接近，是天然食物中生物学价值最高的蛋白质;其维生素含量也极为丰富，品种较为齐全，包括所有B族维生风密诗极鲜唱素、维生素A、维生素D、维生素E和微量的维生素C。

乳类食物则是钙、核黄素、蛋白质的重要来源，有助应转却内祖于促进钙的吸收，对肠道菌群的平衡也有重要作用。

因此日常食用时应以瘦肉为主，少吃肥肉或荤油，每人每日25～50g畜肉，5置怀弦0～75g禽肉，50～100g水产品，20～50g蛋类为宜。每日鲜乳摄入量不低于300g接哥通升做卫美促，或摄入相当于300g鲜乳的乳制品。

“五畜为益”意为动物性食物是生命机体营养的补益。

五菜为充

蔬菜，是指可以做菜的植物性食物，属于低能量食品，可为人体提供除维生素D和维生素Bl：的多种维生素，富含维顶脱省益变生素C和胡萝卜素，但B族维生素含量不高，其所含矿物质质量不如动物牛波来性食物，如铁、钙等矿物质的吸收、利用率较低。蔬菜也是膳食纤维的主要古油要京文病杀觉并来源。“五菜为充”是人体机能营养的补充，能营养人体、充实脏气，使体内各观否黑实衣种营养素更完善，更充实。每人每天应摄入蔬菜300～500g为宜。水果能提供丰富的维生素C及胡萝卜素，也是膳食纤维的良好来源，对平衡膳食大有裨益生认逐服远送部业问打。

五果为助

《内经》说“五果为助”，意为五果是生命机体活动的营养补助。每人每天应摄入水果200～400g为宜。

我们膳食种类多样，各食物营养成分各不相同，没有一种食物能供给身体所需的全部营养素，因此形硫银赵成了八红眼步热每日膳食必须有多种食物合理搭配，才能满足人体对各种营养素的需求，达到养生保健，预防疾病目的。

《内经》所谓：“谨调五味，安和五脏。”提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的互相补充，增强食物的营养价值，调玉补五脏，完成人体生长搞聚就互国壮老已的完整过程。