用磨刀石磨刀时为什么要蘸水？

用磨刀石磨刀时为什么要蘸水？

1.来自防止尘土飞扬

磨刀石用多了中间会明显凹下去，这是因为在磨刀的过程中一部分磨刀石也被磨掉了。日常使用的磨刀石中往往含有粘土等成分，因此在磨刀的过程中产生粉尘。如果此时有风吹过，那磨刀的人真的就是泪流满面了。而在磨刀石上洒水、在刀具上蘸水，作用都是把磨下来的粉尘变成泥浆，以免尘土飞扬。

2.清洗刀具和磨刀石

根据上一条，在磨刀过程中刀具和磨刀石上都是泥浆，自然看不怀那卫效到磨的效果如何。所以刀具蘸水，或者在刀具上洒水，都可以清理掉刀具上的泥浆，自然就能看到刀具的研磨情况。当然，蘸水之后不一定会完全夫面参创今洗掉刀具上的泥浆，这时磨刀师傅会用手抹掉刀刃上的泥浆以观察研磨情况。

3.降温

在磨刀时，刀刃和磨刀石不停地磨擦，所做的功通过磨擦转变为热能，会使刀的温度升高。高温能使钢刀退火，降低刀的360问答硬度。在磨刀石上放一些水，磨刀产生的热传给了水，水的温度就会升高带走一部分热量。一般情况下，1克水温度升高一度所吸收的热量就是1卡。如果磨刀时用了10克水，水温由20℃上升到40℃所需要热量就是200卡。磨刀石上的水除了本身升温带走热煤理蛋陆斗众量以外，还有一部分水在磨刀过程中蒸发了，水蒸发也会带走一部分热量。由于水的升温和蒸发带走大量的热，所以刀的温度不会上升很高站且，硬度也不太会受到影响，这样磨出来的刀锋利很多。