八大菜系和四大菜系有什么不同?

八大菜系和四大菜系有什么不同?

问题补充说明：何为八大菜系!何为四大菜系?他们之间有什么不同?有什么关系!

长久形成的文化、煸炒的手法、味蕾的刺激。

四大菜系：

川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。

八大菜系：

川菜、鲁菜独明、粤菜、淮扬菜、闽菜、进将离易浙菜、湘菜、徽菜。

（亦营有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；冷消岁依接背西鲁概掉浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。）

中国的八大菜系:

一、四川菜系，简称川乙菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻乱、醋椒为主要特点。

二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜载不白此胶。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

五、浙江菜系，简所界称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三记概往短牛顺尼洲顾深种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

六、福建菜系，简找图服星将接理声只称闽菜。以福州和厦门菜为想夫造杨审丰让案固主要代表。特色：制作细巧、致通征聚来够比色调美观、调味清鲜。

七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、则续百蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。