越南春卷

越南春卷

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春卷馅材料。

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所有材料必需用人手切丝,口感才会较好。

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开中火,下油先炒香洋葱,下猪肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用鱼露调味。

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熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。

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把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。

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包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。

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倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。

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春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。

在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.

来自 美食天下 自悠人 的作品

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