Simone做面包要用的黄油是什么？
的有关信息介绍如下：
奶油:
俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，是用于烘焙食品中的油脂即为烘焙油脂。
黄油：
是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。黄油通常用在西餐里边，可是，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好。
黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。...
黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以延缓成品面包...
自己做面包，没有黄油怎么办呢？可以用玉米油或橄榄油代替
丰富饼干口感。
保持面团组织结构。
