土豆炖鸡，鲜香嫩滑，好吃又下饭

土豆炖鸡，鲜香嫩滑，好吃又下饭

土豆炖鸡

By 盎仔

原料：白条鸡、土豆、芸豆、香菇、葱白、老姜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、黄酒、盐、食用油、耗油。

做法步骤：

第1步、备好食材，切块。土豆浸泡凉水。

第2步、备好调料。

第3步、鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。

第4步、焯好的鸡块用温水冲洗干净。

第5步、起锅，倒入食用油，煸炒调料。

第6步、炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。

第7步、倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。

第8步、放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。

第9步、成品图。

小贴士：

土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。

来自 美食天下 盎仔 的作品。

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