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辣椒油

辣椒油

的有关信息介绍如下:

辣椒油

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辣椒面里加小半勺盐拌匀辣椒面做法:http://home.meishichina.com/recipe-192869.html

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再加少许清水把辣椒面打湿即可(水不能多,拌匀后还能看到有干粉的状态)

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把从白和葱叶切分开来,姜切片

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锅中倒入菜籽油,开中小火

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跟着放入姜片和葱白

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葱白有些发黄时下入葱叶

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葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火

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把热油用勺子舀入辣椒面里,并用小勺搅拌均匀

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放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可

辣椒面里加少许水,是为了预防在高油温的状态下不被炸糊

葱叶容易炸糊,所以要最后下

个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香,如果不喜欢的可以换别的植物油

油量可以根据自己喜欢来添加

做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香

我做好的辣椒油密封好后一般都放冰箱冷藏保存,这样保值时间会长些

不建议一次做多,因为放置时间长了香味会挥发

来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类: 家常菜自制酱料