在广西来宾，武宣人过小年要打米饼！

在广西来宾，武宣人过小年要打米饼！

在广西来宾，武宣米饼的历史有多长，已经无从考证，从查阅的一些文献资料来看，在《武宣县志》饮食章节有记载：春节民间多习惯包大粽、蒸年糕、做米饼、炸粉圆、炸鱼圆。武宣米饼又以三里的最为有名。武宣三里米饼最大的特点就是韧、软、糯、香、甜。外地人怎么也想不通，皮薄得能隐约看到黑芝麻花生馅的米饼，还能够弯成这样而不断裂。一口下去，除了满嘴的芝麻花生香味，就是那有嚼头的软糯筋皮。这就是传统味道的武宣米饼。在武宣，农历腊月廿三，民间俗称“小年”，过年的传统是打米饼。这是一件全家都能参与的工作，大人小孩全家总动员，男女老幼围在一起，其乐融融，年味浓浓！

武宣人过小年要打米饼

米饼诞生于岭南客家聚居区，传承发展在两广，广东广西多地有做米饼的传统。古代的岭南，特指于现在的广东、广西及海南全境。而客家人进入武宣的迁徙时间路线大概是在清代康熙年间，武宣三里又多为客家人，由此我们是否可以大胆推断米饼是在清代随客家人迁徙带来的传统美味？人们将制饼的工艺和材料进行改良，并渐渐形成家家户户自制米饼的过节传统。米饼寄托了人们对美好生活的追求，每逢腊月新春，家家户户自制米饼供奉神明，祈祷风调雨顺。走亲访友，相赠米饼，互祝平安吉祥。

武宣米饼

武宣有句民谣 “东乡三里吃白米，黄茆二塘扯牛肠”。说的是位于珠江流域的武宣县草肥水美、稻花飘香。武宣东乡三里得益于大瑶山余脉源源不断的山泉滋养着万亩良田，因而盛产优质的稻米，这为制作米饼带来了上乘的制作原料。武宣米饼用料讲究，以本地优质冬米，尤其是糯米为佳，精选花生、黑芝麻为主要馅料，白糖、花生油为辅作佐料精制，不加任何食品添加剂。也有厂家精益求精，力求创新，以蜜糖或麦芽糖代替白糖，味道更是无与伦比的。以前逢年过节才能吃到的米饼，现已发展为武宣的地方特色产业，一批米饼作坊应运而生，米饼也不再是春节独有的应节食品。时下县城及周边乡镇生产米饼的厂家和作坊已达一定数量规模。在各地的米饼开始机械化生产的时候，武宣米饼却还在坚持着纯手工的制作工艺，保持生产传统味道的米饼。

武宣人过小年要打米饼

在武宣，无论是米饼生产厂家还是个体作坊，都不约而同地恪守传统的纯手工制饼工艺，保持米饼皮薄馅多的特点和清甜幽香、细腻柔糯的口感。在武宣人，特别是老一辈人的心目中，米饼是过年食品的代名词之一，除了喜欢米饼的香外，更多人对米饼的美好回忆是邻居好友聚在一起互助制作的热闹场景。欢聚一堂畅谈生活，边聊边做的热闹氛围，这在当时也算是一盛景。旧时，武宣米饼基本上是以糯米为主要原料。近年来新发展出黑米、玉米、红豆、绿豆等新品种的杂粮米饼。在广西来宾，武宣人过小年要打米饼！小伙伴们，你吃过武宣米饼吗？

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