毛驴的鞭如何烹饪

毛驴的鞭如何烹饪

虫草蒸驴鞭 原料配备： 熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。 制作方法： ①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。 ②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。 驴鞭做法指导：①治肾虚体弱：驴肾一副，白水煮烂，匀二次吃。②治妇女乳汁不足：生黄芪一两，王不留行五钱。水六斤煎至四斤，去药。用此汤煮驴肾，热烂后，吃驴肾，饮汤。③治骨结核或骨髓炎：驴肾一副，白水煮热，匀二次吃。因为原料腥膻气味比较严重 所以建议用红烧的方法 我给你介绍一个驴鞭去皮，清水洗净。煮一锅水加几滴醋和老陈皮，将驴鞭氽烫5分钟。然后泡清水5分钟。用盐、酱清、胡椒粉、月桂粉腌渍4小时。热锅爆香大蒜（整颗，最好去皮，喜欢吃的人可以多下）和两条辣椒干。驴鞭下油锅炙至微焦，加水小火烧2小时，至烂透，筷子可以插旁顷春入为止。捞起驴鞭切片，将卤汁勾芡教上去就可以了。 下面介绍驴鞭墨鱼火锅的做法【原料】鲜驴鞭700克，水发墨鱼500克，i基围虾300克，鸡脯肉、小白菜、水发!海带和豆腐各250克，香菜10克，葱段;和姜片各50克，精盐6克，料酒35克味精6克，胡椒粉3克，清汤2500克。【调料及味碟】精盐、味精、碎花生仁、葱花和运耐香油。可根据个人口味配制，每人一碟。【特点】四川风味，软糯可口，汤鲜味浓浓，健身强体，冬用最佳。【火锅的做法】1、 将鲜驴鞭洗净，投入开水锅中氽透捞出，放入冷水中浸泡，剖开剥去膜皮洗净，再入锅中，乎蔽祁入清汤、葱段、姜片和料酒少许煮熟捞出，用刀将驴鞭.剖为二，切成1厘米厚的片;水发墨鱼洗净片成片;基围虾洗净沥干水；鸡脯肉片成片;小白菜去根须后洗净沥干水;海带水发后洗净切片;豆腐切条。以上各料分别装盘围于火锅的四周。2、 炒锅置火上，放入清汤、精盐、料酒、味精、、胡椒粉和姜葱汁烧开，倒入火锅中再烧沸，;加入香菜末少许，即可烫食各料。先下入驴鞭煮一会再吃，其汤可饮，营养丰富。