南极深海螯虾的基本介绍

南极深海螯虾的基本介绍

南极深海螯虾，英文名字Scampi，音译名字斯干比，学名Metanephrops Challengeri，又称新西兰含慎小龙虾、新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾。

南极深海螯虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多。 一、左右互拗剥虾法

Step1:将螯虾置于净水中解冻10-15纯分钟

Step2:当虾身可柔软伸展时，从虾尾第二节处入手

Step3:左右互拗直至虾壳松动，即可将虾尾拉出

Step4:选取虾头处开始第二轮左右互拗

Step5:将余下的虾壳拉出，露出完整的虾肉

Step6:虾肉连头置于冰盘上，冰镇刺身大功告成！

二、速成剪虾法

Step1:虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖

Step2:将两侧虾肚谈厅敬皮剪开后剔除

Step3:折断虾头与虾背连接处关节

Step4:将虾肉连头完整拉出

PS:1.在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中，增加咸味同时，最 大程度保留其原生风味。

2.将刺身余料虾头用于煲粥，可依个人喜好加入菜心粒等辅料，一虾两吃，营养鲜甜。 南极深海螯虾刺身（推荐食用方法）

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