中国的八大菜系有哪些，其中哪个菜系偏辣？

中国的八大菜系有哪些，其中哪个菜系偏辣？

你好，八大菜系分别为徽菜锋散、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜八种菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。

1、八大菜系的形成主要和当地习俗、气候、地形、历史等因素有关，常用的制作工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等多种方式。

2、发展历程。八大菜系最早始于商周时期，在唐宋时期获得重大发展，在明清时期达到顶峰。

3、各大菜系主要特色。鲁菜口味以咸鲜为主，善烹海味。川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以庆老清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多。徽菜口味以鲜银差氏辣为主，徽式特色为滑烧、清炖和生熏法。