食品增稠剂配方大全？

食品增稠剂配方大全？

食品增稠剂有明胶，阿拉伯胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，黄原胶等。食品增稠剂指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。食品增稠剂是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，被用于充当胶凝剂。

明胶 这是一种纯净的食品级胶,在清朝《本草逢原》中曾有记载。明胶是以煮过的猪牛骨头、皮和筋腱为原料,经过脱脂、熬胶、过滤、蒸浓、防腐、凝练、切片粉碎面制成。明胶通常用来制作各种乳制品,果酒,啤酒、果冻,冰淇淋,餐饮上可制成浓汤、肉罐头、色拉等,医疗上可用于药丸、胶囊,中医将明胶作为失血药,西医直接用明胶制成血浆。

瓜尔豆胶 瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后,经过加压,水解、干燥、粉碎面制成。瓜尔豆胶是目前国际上最为康价而又广泛应用的亲水胶,无臭无味,能分散在热水或冷水中形成粘稠液,防止制品分层,沉淀,井使产品保持良好的滑腻口感,主要用于以下食品,如面条,方便面防止粘结、保水、增加筋力:豆制品、豆腐,豆奶中起到稳定作用:肉制品中起到粘结、爽口和增加体积作用:调味汁和色拉调味品,罐头食品中使感官品质更好。