云南楚雄2人煮食草乌炖肉中毒死亡

云南楚雄2人煮食草乌炖肉中毒死亡

4月1日下午，云南省元谋县黄瓜园镇牛街村冯少华家人和亲属14人在就餐时，煮食草乌炖肉，导致14人中毒，其中有2名中毒者经抢救无效死亡。

专家表示，草乌是药也是毒，对于没有经验的人利用草乌进行滋补危险性较大，如果想家常食补，建议选用其他没有毒性的中药。

进补佳品也是毒物

据北京中医药大学中药鉴定教授刘春生介绍，草乌，又叫“断肠草”，是毛茛科植物北乌头的干燥块根。服用后，身体会有发热反应，对于骨关节炎、类风湿性关节炎、扭伤有一定疗效。

但由于草乌当中有一种名叫乌头碱的成分毒性很大，如果不经过炮制就服用，毒性惊人，区区几毫克就能让人丧命。

云贵一带降雨量大、气候潮湿，人容易产生疲惫乏力、心烦失眠等症状。当地居民大多信奉秋冬进补的养生习俗，或与肉类一同炖煮，或泡制药酒直接饮用。

云南宾川甚至还有专卖草乌炖猪脚的饭店，可见当地草乌进补成风。殊不知，草乌是药也是毒。

虽有祛风除湿，温经止痛的功效，但与乌头、附子一样，生草乌含有乌头碱、新乌头碱、次乌头碱一类的生物碱成分。这类成分有很大毒性，口服乌头碱几毫克即可致命。中毒时，食用者会出现麻痹、心律失常、低血压、呼吸困难等表现。

草乌不宜家常食补

由于毒性很大，草乌在使用时通常要经过炮制(浸泡蒸煮)或配伍(将两味以上药物配合同用)来降低毒性。

“尽管村民也通过炖煮处理了草乌，但可能用量大，炖煮时间短，未能将双酯性乌头碱转变为单酯性乌头碱，毒性未得到完全分解而造成中毒。”

刘春生教授说。

《中国药典》中提到草乌的炮制方法：“取草乌，大小个分开，用水浸泡至内无干心，取出，加水煮至取大个切开内无白心、口尝微有麻舌感，取出，晾至六成干后切薄片干燥”。

在乌头类生物碱中，双酯型生物碱的毒性较高，蒸煮炮制的过程可以促进水解，形成毒性相对较小的苯甲酰乌头原碱类。

由于草乌的有效量和中毒量很接近，对于没有经验的人利用草乌进行滋补危险性较大，如果想家常食补，刘春生教授建议选用其他没有毒性的中药。