姜发芽了还能吃吗

姜发芽了还能吃吗

一、姜发芽了还能吃吗1. 姜发芽了还能吃吗

2. 吃姜的禁忌

3. 姜汤的做法

二、姜的作用

三、如何保存姜

发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃。

2.1、不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。

鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2.2、不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。

那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

2.3、吃生姜并非多多益善

夏季天气炎热,人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

2.4、不宜长期食用

属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

2.5、不宜服用鲜姜汁

从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。

服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

3.1、小葱老姜汤的做法

材料:姜3片、红糖15克、葱2根。

做法:将香葱,老姜分别冲洗干净放入小锅内,加水一碗,熬至半小碗去渣留汤,加入红糖即可食用。

3.2、冰糖姜汤的做法

材料:鲜姜切片、大枣、枸杞子、冰糖。

做法:用小一点的锅(煮奶锅即可)加上水煮沸,将洗好的大枣放入水中煮(枣子煮的时间要相对长几分钟);此时准备姜,洗净,切片,放入锅中,再将枸杞洗两遍,放入锅中。

大火煮开后转至小火。煮约七八分钟;加入冰糖或红糖,要适量,千万不可太甜,因为有枣子,所以少放些糖即可。再煮两分钟,关火。

3.3、红糖姜汤的做法

材料:红糖20克、生姜4片、葱白3段、水适量。

做法:沙锅内加入生姜、葱白和水,上火煮开。加入红糖再煮开即可。

姜能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;鲜姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。

姜具有解毒杀菌的作用,姜中的姜辣素进入体内,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。

姜具有显着抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。

姜具有发汗解表,温肺止咳,解毒的功效,可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

姜对于局部脱发有显效作用。

最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻,也能保存很久。

但是不方便的是每次要拿出来解冻,时间可能较长,所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻,这样每次拿出几片来就够用了。

把姜洗净晾干,切成薄片,装入已洗净、干燥的大口瓶中,然后倒入适量白酒(酒量以能把姜片全部淹没为宜),把瓶口盖严,食用时注意用专筷取,可长时间保存不坏。

姜洗净,甩去表面水分,然后将细盐涂于表面,放在一个不封口的小塑料袋内,鲜姜可保存10天左右不干不烂。

买回姜后,洗净擦干,然后进入食盐中,可使生姜保鲜较长时间不坏。

将生姜浸泡在盐水中一个小时,然后取出晾干或者说晒干,放进冰箱,可以长期保鲜。