适合老年人吃的健康食品有哪些 八种食物老年人食用需谨慎

适合老年人吃的健康食品有哪些 八种食物老年人食用需谨慎

1.以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代.老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质.

2.主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调.如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入1~2种蔬菜一起煮,以确保每天至少吃到500克的蔬菜.

3.每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物,一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用.可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用.如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以加些水稀释.

4.补充维生素B

近年来研究显示,维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联.无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素B大量流失,因此对于患病的老年人来说,需要特别注意补充维生素B.没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B,所以在为老年人准备三餐时,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥.

5.限制油脂摄取量

老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物.另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食.最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸.

6.少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法

味觉不敏感的老年人吃东西时,常觉得索然无味, 食物一端上来就猛加盐,很容易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患.可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋、煮汤、煮粥.利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道.还可以用一些气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等中药材,取代盐或酱油,丰富的味道有助于勾起老年人的食欲.

7.少吃辛辣食物

虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物,容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以少吃为宜.

8.白天多补充水分

因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所,不少老年人整天不大喝水.其实应该鼓励老人在白天多喝白开水,也可泡一些花草茶变换口味,但是要少喝含糖饮料.晚餐之后,要减少水分摄取,这样就可以避免夜间频繁厕所,保证睡眠质量.

9.每天服用一颗复合维生素补剂

老年人的个体差异很大,加上长期服药,所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同.老年人每天服用一颗复合维生素补剂,是最基本且安全的强化营养方法,尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化维生素C及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等.不要擅自服用高剂量的单一补充剂,尤其是脂溶性的维生素A、D、E等,吃得过多会累积在体内,引发毒性.

一、坚果巧克力。坚果是抗氧化剂维生素e很好的食物源。维生素e有防止认知能力下降的作用。

黑巧克力也具有强抗氧化剂的功效。

建议：每天吃1盎司坚果黑巧克力，既有益大脑，又不会摄入过多的热量、脂肪和糖。

二、全谷食物。吃全谷食物能降低心血管疾病的风险，促进血液流动，进而使大脑细胞活力更强。

三、蓝莓。蓝莓能减少老年痴呆症等疾病对大脑的损伤。

多项研究还发现，富含蓝莓的饮食可显著提高学习及运动能力。

四、含咖啡因类食物。咖啡、能量饮料以及某些药物中所含的咖啡因毫无疑问具有提神醒脑的作用，但是这种作用只是暂时的。

注意：咖啡因摄入过量会导致神经过敏和不舒服。

五、葡萄糖。葡萄糖是大脑理想的“燃料”，因此一杯甜饮料可以暂时促进记忆力。注意：摄入葡萄糖过量也会损害记忆，而且会导致肥胖

六、鱼类。鱼类是真正的“大脑食物”，鱼肉中的欧米伽3脂肪酸对大脑功能及发育至关重要。

鱼类还能提供优质蛋白，有益大脑。

建议：每周最好吃两次鱼。

1.银耳

银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。

2.鱼子

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋养剂，但老人要尽可能少吃，因为鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

另外鱼子虽然很小，但烧煮很难熟透，吃下去很难消化，吃后容易消化不良，造成拉肚子。

因此，烹饪鱼子要煮熟煮透，吃的时候也不要吃得过量。

3.葵花子

葵花子虽营养丰富、味道鲜美，但并不适合老年人。

首先，葵花子含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。

其次，有些葵花子在炒制时用的香料，如桂皮、花椒等对胃都有一定的刺激作用。

1、油条

油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

2、腌菜

腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

4、味精

味精的学名称为氨酸钠，它的主要成份为谷氨酸，适量食用并没有危害。

但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

5、猪肝

血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。

猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。

血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

6、烤肉

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

7、速食面

速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。

人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。

目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

8、皮蛋

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。