现在食用的结球白菜形成于宋元时期

现在食用的结球白菜形成于宋元时期

现在食用的结球白菜形成于：隋唐宋元前。

白菜原产于中国南方，由于在携碧隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心在北方，所以在汉代以誉隐者前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记录，如，《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。但是隋唐之前白菜种植还是不很普及。隋唐之后白菜大量推广开来。和萝卜一起成为人们的主要蔬菜。

白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》（诗云新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西。虀，捣碎的菜），不过杨大才子把白菜夸得过分，他只不过把白菜放进白水里煮而已，并且白菜还剁成渣子，顶多加点盐。他就称为水精菜。古代人吃的蔬菜品种少，当然对此十分推崇。

结球白菜：

结球白菜，十字花科，芸薹属，一年生草本植物，又称大白菜、黄芽菜、包心白菜。叶球耐运输贮藏，品质柔嫩，可供炒食、煮食、凉拌、做庆薯馅或加工腌制，是中国特产蔬菜之一。主要产区在长江以北、种植面积占秋菜面积的30%~50%。

结球白菜主根肥大，上生两列侧根，浅根系，多数平行。营养生长期茎短缩、腋芽不发达，进入生殖生长期抽花茎，高达60厘米－100厘米。叶多型性。子叶两片，肾形。第一对真叶长椭圆形，叶缘有锯齿，表面有毛，有明显叶柄，称“初生叶”。初生叶之后到叶球出现之前的叶称“莲座叶”，叶片宽大，皱褶，为主要同化器官。