糖醋里脊

糖醋里脊

1

里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会

2

加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆

3

取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉

4

锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用

5

油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出

6

将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿

7

锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味

8

将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。

9

将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可

里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥

来自 美食天下 aichishanzhatiao 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜开胃菜常见菜式荤菜鲁菜儿童夏季食谱午餐