Simone鱼跃龙门
的有关信息介绍如下：
1
鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。
2
拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。
3
鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。
4
腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。
5
在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。
6
在鱼身和鱼腹内糊满面糊。
7
油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。
8
鱼表面浇上热油，促使表面定型。
9
然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。
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然后，让整条鱼弯曲炸制定型。
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再翻转身炸制。
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鲤鱼完美定型。
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锅中烧油倒入番茄酱炒制。
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加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。
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加入水淀粉勾芡。
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汤汁变浓稠时关火。
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浇在鱼身上即可。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜中式宴请午餐
