山东特有的面食“拤饼”，《红高粱》周迅的最爱，它可不是随便能吃的

山东特有的面食“拤饼”，《红高粱》周迅的最爱，它可不是随便能吃的

拤饼

拤饼~qia~第三声~山东特有的面食~我们江南的孩纸们一般都不知道~朕也是因为最近煲剧~看了周迅演的《红高粱》才得知的~貌似刚开始的几集里~每集都有提到拤饼~甚至是县长夫人被绑架~县长就救她~临走她还念念不忘这个饼~可见这个拤饼魅力真的非同一般啊~在那个时代~拤饼不是随便能吃的~能吃上拤饼的都是土匪~换句话说~一旦你表示要去吃拤饼了~那就意味着要去当土匪啦~这不由让朕想到一句俗语~会哭的孩纸有奶吃~说实在的~当今的社会其实也是这样的情形~尽管提倡要先给不哭的孩纸吃奶~可最终~能先喝上奶的还是会哭的孩纸~不信~看看~现今最典型的一个例子~柏万青的老娘舅停播了吧~为啥事件相信大部分人都知道~最终的结局是三个没有户口的孩纸分文未掏~上了三个沪籍户口~还得到很多社会捐助~动拆迁的钉子户怎么形成的~无非是最早的钉子户尝到了甜头~大家纷纷效仿~吵了闹了~得到的利益就更多了~很多时候并不是真的想怎么样~而是被逼的~就好比《红高粱》里的于占鳌当上土匪~的确是不得已而为之啊~哭一哭~闹一闹~收到关注了~一切也就迎刃而解了~好吧~又扯远了~开始做拤饼吧~左边是两张卷起来的拤饼~咬起来很有任性~可以在里面包大葱、韭菜（估计江南人民不大习惯）~涂上点XO酱~老干妈之类的也不错~也可以弄些炒菜~朕就用小的河虾干~粉丝和鸭蛋炒了个菜~奇奇干爹是卷在饼里吃的~朕是咬一口饼吃一口菜的~同样都很好吃~吃不完的可以用保鲜膜卷好~放冰箱~吃的时候热一下即可~

原料：中粉、水。

做法步骤：

第1步、500克的中粉~300克的水~

第2步、水加热到85度然后和面~

第3步、水不要一下子全部倒在面粉里~

第4步、每款面粉的吸水性不同~所以要慢慢倒~

第5步、水光面光案板光了~面团就和好了~静置一个小时~

第6步、然后将面团分成N等分~朕分的是每团80克~

第7步、擀成薄薄的面片~放入平底锅里加热~

第8步、随着温度的增高面皮会出现气泡~用牙签一一戳破就行了~翻面~煎熟就好了~

来自 美食天下 啊呜咖啡 的作品。