如何做曲奇

如何做曲奇

酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款

黄油曲奇的用料

黄油220g    盐2g    

香草精几滴    砂糖90g    

蛋黄2个    低筋面粉230g    

大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个    

黄油曲奇的做法

步骤1

黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度答做纳温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化

步骤2

黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可 一点点变白状态 不需要打发 不需要打发 不需要打发

步骤3

分两次加入砂糖

步骤4

加入一半白糖后 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可

步骤5

盆壁刮干净 再加入剩下一半白糖 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可

步骤6

加入几滴香草精调和口味 不加也可以 加入两个蛋黄 电动打蛋器打匀即可

步骤7

最后成这样的状态 可以看见砂糖 但是是混合匀的

步骤8

筛入一半低筋面粉 切拌加压拌的手法混合匀 不要超过20下 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 不然面会起筋

步骤9

再筛入剩下的低粉

步骤10

同样用压拌手法拌匀 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 没有干粉即可 不要弄起筋 捏一点点面糊 可以感觉到砂糖存在就对了

步骤11

把 大号八齿裱花嘴 放入裱花袋

步骤12

裱花袋放入一个高一点的杯子里面

步骤13

把面糊装入裱花袋

步骤14

裱花袋前面剪一个口 露出裱花嘴 此时烤箱150度预胡滚热

步骤15

距离烤盘2cm地方开始挤 手一点点转圈 边提高边转 转5圈

步骤16

慢慢练习

步骤17

我也在不断练习中

步骤18

挤好是这样高度的

步骤19

烤时会塌 所以要挤高一点

步骤20

这样的造型150度烤30分钟 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了

步骤21

烤到一半会塌下去 是这样的 不要怕失败 如果前面步骤没有错 不会出现没有花纹的情况

步骤22

烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥酥清没的

步骤23

酥到掉渣渣

步骤24

里面也熟透了

步骤25

配上咖啡开吃吧