乌梅是什么？

乌梅是什么？

乌梅又名合汉梅、桔梅肉、游橘粗黄仔、梅干、梅实、黑梅、酸梅。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。主产于福建、四川、浙江、湖南、广东等地。此外，湖北、贵州、陕西神镇、安徽、江苏、广西、江西、河南等地亦产。福建产者肥大肉厚、色带红，习称“红梅”。重庆綦江产者亦优，习称“大红梅”。呈不规则的球形或偏圆形，直径1.2~3cm。表面棕黑色至灰黑色，皱缩，凹凸不平，于放大镜下可见细毛茸，基部有明显的凹陷圆形果柄痕。果肉柔软，乌黑色或黑棕色，易剥离。核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面密布小凹点，内含卵圆形、淡黄伍敏色种子1枚，形状及气味酷似杏仁。气酸并具有烟熏样臭气，味极酸而涩。

以个大、体重、肉厚、乌黑、完整、柔润、味极酸者为佳。