雪里蕻的功效 雪里蕻的饮食做法

雪里蕻的功效 雪里蕻的饮食做法

一、雪里蕻的食疗作用 1.醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2.解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 4.明目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。

5.减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。

对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。二、雪里蕻的一些做法 1.清炒雪里红 [用料]腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。

[做法]将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

[特点]此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。 2.雪里红炒百合 [用料]雪里红腌菜300克,鲜百合200克。

[做法]将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2～3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。

[特点]此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

3.肉丝炒雪里红 [用料]雪里红腌菜300克,肉、小冬笋各100克。 [做法]雪里红洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。

锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3～4分钟,盛人盘中即可食用。

[特点]此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

三、雪菜汤的做法 雪菜汤 [用料]雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。 [做法]雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2～3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

雪菜百叶 [用料]雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

[做法] 1.碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。 2.沥干百叶后,剥成小片。

3.雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。 4.辣椒洗净,切小圈圈。 5.起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。

[特点]雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃, 雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

四、雪里蕻的生产技术 雪里红又称雪菜。为实现优质高产,为加工企业提供优质、安全、卫生的原料,现就雪里红的无公害生产技术作一介绍。

1.范围:本规程规定了雪里红生产基地、栽培技术、病虫害防治等无公害栽培要求及措施。 2.环境要求:生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等,在选择时要符合国家规定标准,要求土壤疏松肥沃,有机质含量高,排灌方便,近2~3年未种过十字花科蔬菜,PH中性或微酸性。

3.品种选择:选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥。 4.育苗 4.1苗床选择 苗床不但要求近2~3年内未种过十字花科蔬菜,而且在选地时要远离十字花科蔬菜地,土壤疏松肥沃,有机质含量高,排灌灵通。

4.2 播种 4.2.1 播种时间 冬春型雪菜一般9月下旬播种,秋雪菜7月下旬播种。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定。

4.2.2 播种量 一般每亩苗地播种量300克左右。 4.2.3 播前准备 苗床地要深翻细整,整成龟背形,畦宽150cm左右。

根据土壤肥力状况,每亩施入充分腐熟的有机肥500~1000公斤。用50%辛硫磷1000倍液喷洒畦面,防地下害虫。

并做好种子处理,可采用10%磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法。 4.2.4 播种 播前先浇足底水,然后撒播,做到细播、匀播。

播后盖细土,并盖上稻草等覆盖物降温保湿,有条件的可用遮阳网覆盖,出苗后及时揭掉。 4.3 苗床管理 4.3.1 要适度供给水分,保持床土湿润。

4.3.2 出苗后及时间苗,保持苗距2~3cm,待长到3~4片真叶时再间苗一次,间苗后要施一次淡肥水,促使根系与土壤紧密结合,促进秧苗茁壮生长。

4.3.3 苗期要特别重视防治蚜虫,以减轻病毒病的感染。 4.3.4 移栽前施好起身肥,做到"三带"下田。