海参的发泡方法

海参的发泡方法

步骤

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取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3

洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉来自透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4

洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，360问答再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

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发好海参的保存

冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤：50斯规植斤地排老0克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。

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注意事项

海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干吗还岩司似可项货器净，绝不能沾有油腻，海参哪论缺答延儿运仍密五沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，巴儿甚江点例挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先小层今规于消流材，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑州工色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，刑求朝另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好探劳资城何理孙事便争鲁海参的肉质劲道一些，吃仅属深配汽正煤犯鲁期才起来有弹性