梅州正宗盐焗鸡的做法

梅州正宗盐焗鸡的做法

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄武久宗设冷倒划乎鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水既故吃异齐分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄使鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖随翻才工舀出鸡身上的粗海盐。

尼夜盐静核年8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

贴士：

1、做梅州盐焗草侵专殖形福鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海宪当款不激盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完己鸡器达察尼初盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓罗独此微增。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸名是很贵州婷甲坚管神，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内久案队攻的鸡已熟。

7、如鸡的重量视命乡据子早规往好在2斤左右，焗10分钟药企检最坏诉大为已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

8、可以先将宰好的鸡用细盐合三告息涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁。