Simone舌尖上的卷皮，手把手教你做卷皮小吃
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这是一道既简单又实惠、且很爽口的小吃，早餐也好，夜宵也罢，它都会让人留恋往返。所以，做好后用来作为学生的奖品，绝对不会出现挑剔！ 食材：土豆，面粉，肉末。调料：葱，香菜，盐，鸡精，花椒粉。 土豆切丝。这个对刀工有要求，不能太粗，也不能太细，更不能图方便而用刨子来代替刀工，它们都会对口感造成直接影响！ 切好的土豆丝放水里先洗两遍，然后再用清水浸泡。为了增加土豆丝的爽脆感，浸泡过程中，可以倒一点陈醋进去！ 浸泡土豆丝的过程中，开始加工其他调料。香菜切段，香葱切成葱花，准备好蒜泥！ 肉末要提前新炒好(这儿不详说，下次专门立篇)，记得放入花椒粉！ 炒土豆丝，断生即可！千万千万不要炒过头，过头就烂。所以，这儿只能凭烧菜的经验，用文字难以言说。 土豆丝正好断生后，关火，稍闲置一会，放入香菜断，葱花，盐，少许鸡精和蒜泥，然后盛出！ 做面浆。普通面粉，先用少许水把面粉搅拌成糊状(讲究点可以打入几一两只鸡蛋增加卷皮的韧性)，再放大量水调成浆状(直接放大量水调浆，浆中会出现灰面子，这会影响卷皮的光泽度)，浆以勺往下倒能成丝就可以了！ 平底锅加热，滴入少许油，面浆用勺盛倒上去，快速摊开，厚溥均匀。对，就是这样子！ 卷皮一面成熟(中间透明感消失)，翻面，马上放进烧好的土豆丝和肉末。见图！ 锅内趁热卷皮成筒状，把土豆丝和肉末包在中间！ 开吃！外表的花纹很像豹纹，所以，我把它命名为豹纹卷皮。“老师，太好吃了，每人一个太少了，能多做一些吗？”“下次我们再继续！”
