手工腐竹的制作方法？

手工腐竹的制作方法？

腐竹是一种大家喜爱的豆制品，是豆汁煮开后凝结在表面上的一层豆衣，经过烘干后形成的。腐竹的营养价值很高，富含蛋白质、钙、矿物质，可降低胆固醇，补钙，促进骨骼发育。腐竹怎么制作呢？

工具/原料

大豆

烘干机

方法/步骤

1、精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。

2、泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。

3、打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。

4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。

5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。

6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干。

注意事项

腐竹的烘干一定要控制要温度，温度太高容易断裂，温度太低，不及时烘干会腐烂。