蛋清打了好长时间却还是稀稀的泡沫，这是成功了还是没有成功？

蛋清打了好长时间却还是稀稀的泡沫，这是成功了还是没有成功？

并没有，鸡蛋清一直拌和或是稀的，很有可能是由于消磨水平不足，时长过短导致的。也有也许是由于装鸡蛋清的器皿有很多水份，那样也会危害鸡蛋清的消磨。

打发蛋清以前，最先要有一个隔膜真空泵没有水的器皿，随后将鸡蛋清装进去开展消磨。打发蛋清的历程中，先用低速档打发蛋清，不必一开始就用快速打发蛋清。假如手动式打发蛋清得话老燃慧，要把握好效率与时长，整个过程最好不要停止下来。

鸡蛋清的消磨有湿性的，也是有偏干的，一般打进纹理愈来愈清楚，慢下来提到打蛋头，蛋白质上面有弯弯曲曲深窝，这时是湿性发泡。这个时候，可以倒进点白砂糖，再次全方位消磨，直到段竖打发到逐渐觉得一点点的摩擦阻力，打蛋头通过地区的纹理也不会随便消失了。

下面，终止消磨，渐渐地提到打蛋头，如果有尖长的深窝，表明鸡蛋清已经消磨好啦。消磨好的鸡蛋清，像冰激凌一样，不容易很稀。手动式打发蛋清较为难，必须耗费许多的时间和时间精力，假如正中间全过程中忽然终止消磨，那麼鸡蛋清就消磨失败了。

盆中务必没有水隔膜真空泵；一般鸡蛋清独立分离出来是用于做甜点的，那麼我们在分离出来的情况下鸡蛋清必须提前准备一个盆。许多朋友们都下意识的把盆拿出来放进饮用水上边冲一下，随后用于装鸡蛋清，原侍答本此刻会出现一些水就会在盆里边，把鸡蛋清装进去以后再打得话鸡蛋清是消磨不了的。或是一些并没有洗干净的盆，里边有一些油，假如装了蛋清打发得话，也是消磨不了的。因此要想把蛋清打发好，务必提前准备一个没有水无油版的盆。