如何远离亚硝酸盐_亚硝酸盐的危害

如何远离亚硝酸盐_亚硝酸盐的危害

养生之道网导读：亚硝酸盐大家应该都听说过，如果此类物质摄入过量，是会严重损害我们的健康的。

那么我们如何远离亚硝酸盐呢？亚硝酸盐的危害又有哪些呢？

如何远离亚硝酸盐

1、不要喝火锅汤

不同的汤底在涮火锅后，其亚硝酸盐的含量差异很大。酸菜和海鲜做底汤时，亚硝酸盐的含量会特别高，因为酸菜本来是腌菜，海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等就比较安全。

在食用火锅时，最好在半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好在刚开始吃的时候喝，还应避免过量。

2、食用新鲜的蔬果

食用新鲜蔬菜可有效原理亚硝酸盐。使用冰箱等手段保持蔬菜新鲜，尽量不要食用长时间存放或变质的蔬菜。

隔夜的食物也尽量不要食用，如隔夜饭菜等，这些也是含有较多的亚硝酸盐的。

另外要采用合理的方式腌制蔬菜，包括控制食盐的浓度、温度、空气量等，尽量不食用或少食用腌制食品，少食用肉类腌制品和熏制品。

亚硝酸盐的危害

1、致癌性

亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要用量控制在安全范围内，一般不会对人体造成危害。

但长期大量食用含亚硝酸盐的食物，有致癌的可能。

因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，而亚硝胺具有强烈的致癌性，主要可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

2、致畸性

亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感，容易致畸。据研究表明，五岁以下的儿童发生脑癌的相对危险度增高，与母体经食物摄入亚硝酸盐的量有关。

亚硝酸盐对幼儿也有极大的危害，我国制定的，对婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量的标准是非常严格的。

此外，亚硝酸盐还可通过哺乳进入婴儿体内，造成婴儿的组织缺氧，皮肤、粘膜出现青紫斑等。