饼干的种类及做法大全

饼干的种类及做法大全

用料

无盐黄油（总统） 200克

牛奶 50克

细砂糖 75克

盐 2克

低筋面粉 250克

扁桃仁粉（展艺） 50克

经典原味曲奇的做法

牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

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无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，注意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。

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充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

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分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

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扁桃仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。

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打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

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刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火170度预热。

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把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。

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送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。

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架空晾凉。

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彻底冷却后密封保存。

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装小盒送人也是极好的。

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营养芝麻苏打饼干

【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克

【步骤】

1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。

2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。

3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。

4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。

5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。

6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。

7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。

饼干的种类和做法大全饼干有很多的种类，饼干，有干的饼干，吃的饼干，还有一些脆的饼干等等。这些分类的话都是有不同的做法的。

那种累，其实很多的有甜的和咸的，还有葱花的，这个时候你可以把他们牛奶鸡蛋精粉，然后放上些葱花，给它擀成饼。然后切成块儿放到烤箱里烤就可以了非常减

饼干的种类很多，做法大全都差不多，无非也就是低筋面粉加上黄油加上白糖。然后呢定型放到烤箱里面去烤就可以了。

饼干的做法都是用烤箱里面烤的，所以它的种类也非常多，因为每个人的口感不一样，所以口味也很多。