建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常

建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常

建水豆腐：适量

油：适量

蚝油：适量

剁椒：适量

蘸水：适量

蒜泥：适量

制作时间：

用餐人数：

建水豆腐

建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法——步骤

1、仔细看可以看到白色，闻起来有点酸

2、热油，油温升起来再放，然后小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起来

3、豆腐装盘之后就调蘸酱

，灵感来源于

川福的蘸酱，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，酱油适量

4、豆腐出锅就立即开吃，要不然就变硬了…

建水豆腐

建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法

用料

建水豆腐

若干个

建水豆腐的做法

买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。

晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。这是发酵好了的豆腐。

炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。

装盘，开吃...