马铃薯发芽能吃吗_马铃薯怎么做才好吃

马铃薯发芽能吃吗_马铃薯怎么做才好吃

发芽的马铃薯还能吃吗？这个是网友经常问到的一个问题。因为有时候我们买了马铃薯放在家里，隔了好一段时间了才记起，当想拿来煮的时候，却发现马铃薯已经长芽了。

此时既不想浪费食物，又不想给健康带来影响怎么破？

其实，当马铃薯刚刚长芽不久，芽还没长出点点的时候，可以将芽和芽眼一起挖掉，然后吃剩余的部分是可以的。

长芽的马铃薯里面含有一种龙葵素，当芽才刚长起的时候，这种毒素集中在芽眼的部位，还没来得及想更深的内部扩散，这个时候去到芽眼的部分再去皮就基本将马铃薯的毒素去除。

要想更加保障点，就再用水浸泡半个小时。这种马铃薯不适宜炒丝或者是炒片了，可以煮或者炖，里面加进放些醋，可以讲龙葵碱毒素分解。

谨记，如果是马铃薯长芽过长，为了身体健康着想，就不要再食用了哦。

不知道妈友是否有过相同的经历，马铃薯放置一段时间，局部的马铃薯皮竟然由黄色变成了绿色。

到底这样的马铃薯算是变质了吗？还能继续食用吗?

马铃薯的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的，这种物质本身是无害无毒的，然而它反映的是马铃薯内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。

龙葵碱是一种有毒的物质，一般每百克的马铃薯中含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。

而表皮发绿或者是发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种变质的马铃薯就可能引起中毒后果，轻则是出现口干舌燥、心悸气短，严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。

所以，表皮变绿的马铃薯不要舍不得扔啦，对身体有害的食物我们要马上跟它们说拜拜吧。

马铃薯（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。

在中国各地，它的称呼又有不同，东北称马铃薯、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。

马铃薯的功效与作用

1、补充营养、可作主食

马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

2、和中养胃、健脾利湿

马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便

马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4、降糖降脂、美容养颜

马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢。

5、利水消肿

马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

香辣干锅马铃薯片

食材：马铃薯1个，洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根，香辣烤肉酱适量，蒸鱼豉油适量。

制作方法：

1、马铃薯削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2、调料准备好。

3、将马铃薯切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6、在锅底刷一层薄油。

7、将马铃薯片放入平底锅小火煎制。

8、两面都煎至金黄色后盛出。

9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的马铃薯片炒匀。

11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13、香喷喷的香辣干锅马铃薯片出锅。

一道美味的下饭菜就完成咯。

高压锅马铃薯炖排骨

食材：排骨700g，马铃薯500g,葱姜蒜、干辣椒若干，盐、生抽适量。

根据个人口味咸淡定配料的量哦。

1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。

2、葱姜蒜和干辣椒备好。

3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。

4、放入排骨翻炒出香味。

5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。

6、添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。

7、水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。

8、保压结束后，再把马铃薯放入，翻一下，继续保压10分钟即可。

9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。

温馨提醒妈咪，使用电压力锅的时候注意安全，注意压力锅的排气孔不能堵塞哦，否则可能有爆炸的危险！

马铃薯泥

食材：马铃薯3个，香菇5-6朵，盐，香葱，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油

制作方法：

1、马铃薯去皮，洗净放入锅中煮。

2、在煮马铃薯的过程成中，香菇洗净，用凉水泡发，香葱香菜分别洗净，切碎，备用。

3、将泡好的香菇捞出，切成小丁，备用。

（注意泡香菇的水不要倒掉。

）

4、将煮好的马铃薯捞出盛在一个大的容器中，用勺子腻成泥。

5、将泡香菇的水全部倒入马铃薯泥中拌匀。

6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香，再将它们全部捞出，再把切好的香葱、香菜、香菇丁，加盐放入油中爆香，炒好之后把它们全部倒入马铃薯泥中拌匀，淋入香油，可以吃啦！

注意事项：

1、做这个马铃薯泥的主要步骤就是把泡香菇的水倒入马铃薯泥中，所以泡香菇之前要把香菇洗干净。

马铃薯泥之中加入泡过香菇的水之后，就没有那么干了，容易入口，而且也有了香菇的香味。

2、马铃薯和香菇的多少，全都由自己决定。

喜欢吃香菇的朋友可以多放些，香菇要切成精量小的丁。

3、炒香葱，香菜香菇的时候放的盐，可以多放些，因为拌马铃薯泥的时候没有放。

4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。