自己做蛋糕

自己做蛋糕

生日的时候，亲手给家人做个生日蛋糕，是不是很有意义呢?在流行DIY的今天，越来越多啲都市人开始迷恋于在自家的厨房里尝试烘焙。

烘出一个蛋糕，并不仅仅是一次厨房体验，更多的是DIY过程带来的的感知生活的欣喜和成就感。那么现在就开始学习怎么样制作蛋糕吧，步骤很简单，使用的都是一些家里边常备的材料和工具，下面就跟康网小编一起学习怎么自己做蛋糕吧!自己做蛋糕的程序步骤蛋糕坯：鸡蛋4个砂糖120克低筋面粉120克色拉油25克牛奶或水20克蛋糕油12克做法：

1、全蛋里加入砂糖，高速打发均匀，砂糖融化。

2、面粉过筛，倒入糖蛋液里，中速搅匀。

3、中速倒入牛奶搅拌均匀。

4、加入蛋糕油后高速打发，面糊蓬松度达到多1倍以上。

5、烤箱预热180度。(国外烤箱200度)

6、分次缓慢加入色拉油，低速搅拌均匀。面糊制作完成，室温也可放至半天或一天再烤。

7、入烤箱25-30分钟取出，待凉。扩展阅读：自己做蛋糕的关键环节说明

1、蛋糕的选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量。

以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。

制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。

如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。

制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。

2、搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。

蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。