海蛎子的做法？

海蛎子的做法？

海蛎子的常见做法有清蒸生蚝和蒜蓉粉丝蒸生蚝。清蒸生蚝的具体做法如下：

1.清洗生蚝。将买回来的生蚝倒入盆中，用流动的清水多冲洗几遍，最好是用干净的刷子把表面仔细刷干净。

2.准备蒸锅。加入适量的清水，然后丢入几片姜片、倒入适量的料酒，再放上篦帘，然后再把洗干净的生蚝摆到篦帘上，盖上锅盖，大火烧开后蒸3分钟。

3.关火取出生蚝。蒸熟的生蚝有的已经张开了嘴，有的没有张嘴，没有张嘴的海蛎子可以取一把螺丝刀沿着边轻轻一撬就开了。

4.蘸汁食用。吃海蛎子的时候连同煮出的汁水一起吸到嘴里，味道格外鲜美。

需要注意的是，生蚝要蒸熟而不是加水煮，因为水煮会导致生蚝受热不均匀，有的煮老了，有的却还不熟，而且生蚝中的鲜味和营养也会流失到水中，吃起来不够鲜美。另外，蒸生蚝时，要将鼓起来的一面壳放在下面，相对较平的一面壳朝上摆放，这样生蚝底部鼓起的壳就会像小碗一样，保护着蒸出的生蚝汁不会流失，吃起来更加鲜美多汁。