自制辣椒酱

自制辣椒酱

1

将辣椒（我用的是最辣的那种小朝天椒）洗净，晾干水分；大蒜籽剥皮待用

2

将辣椒切碎，大蒜籽剁成蒜蓉

3

炒锅烧热，倒入油滑一下锅

4

下入辣椒碎炒香

5

蒜蓉放进去翻炒均匀，转中小火炒2-3分钟

6

倒入米酒，我在超市买的醇米酒汁，生抽我一般喜欢用海天味极鲜酱油

7

放糖、生抽，继续翻炒收汁

8

炒至锅里看不见汤了就行了，可以出锅了

9

放凉后可以装瓶密封保存。我是用一个有盖的玻璃碗装的。

这个辣椒酱蒜味比较重，如果不喜欢蒜味太重，可以减少蒜的量。油可以再稍多放些，毕竟“油多不坏菜”，多放些油把辣椒酱盖住，可以保存得更久些。

来自 美食天下 绿绾潇湘 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 家常菜下饭菜午餐晚餐