Simone如此的鲷鱼刺身，才是极致的鲜嫩
的有关信息介绍如下：
鲷鱼肉质细嫩而味道鲜美，冠绝海鱼，由此也发展出鲷鱼刺身这道享誉世界的名菜。鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体提供所需的营养。
鲷鱼刺身搭配芥末酱油汁沾食，口味独特而清新，造型美观华丽，口感鲜美柔嫩加上略带刺激的作料，让人为之着迷。
鲷鱼食用功效：
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
如何挑选鲷鱼
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
鲷鱼的最佳保存时间是1-2天
鲷鱼是一种统称，种类很多。鲷鱼是海鱼，中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
鲷鱼是鱼中之王，薄切刺身是考验刀法技巧的一道招牌菜式。
一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之间，用筷子夹起鱼片能透析光线，鱼肉经光线折射泛出七彩缤纷而带油润光泽。
分量：2人
预备时间：20分钟
制作时间：10分钟
材料
鲷鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。
制法
（1）将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。
（2）把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。
（3）将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。
（4）枫叶作修饰点缀。
（5）红叶酱及碎葱作调味。
（6）配以柠檬醋食用。
注意事项：
控制时间和温度尤为重要，配合灵巧刀法，更可减少鲷鱼油脂和原味鲜香的流失。
