糖尿病患者饮食

糖尿病患者饮食

问题分析：

（1）适当增吃食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖.糖尿病人适当地增加食物纤维的进量,有以下益处：

其一,高纤维食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；

其二,能减缓糖尿病人的饥饿感；

其三,能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动,预防便秘的发生.下列食物中含纤维量较多,可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆,海带,荞麦面,玉米面,燕麦面,高梁米,菠菜,芹菜,韭菜,豆芽等.

有一点必须注意,虽然食物纤维对糖尿病人有好处,但是也不宜过份单一食用,凡事总有个度,糖尿病人讲究营养平衡更为重要.

（2）植物油为较理想的烹调用油玉米油,葵花子油,花生油,豆油等,因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸,它是必需脂肪酸,在体内能帮助胆固醇的运转,不使胆固醇沉积于血管壁,所以这对预防糖尿病的一些并发症,如动脉硬化等有积极的作用,正因如此,糖尿病人所需烹调用油以植物油为好.但是,植物油也不能大量食用,过量食用便会暴露其明显的副作用,如产热能过多而导致的脂胖等.科学家们建议;

饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比,为1：1～2较好.

（3）有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人较理想的食物,这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人.

其一,大豆是植物性蛋白质的来源,不仅含量丰富,而且生理价值也高,必须氨基酸种类齐全,可以与动物性食物相媲美.

其二,大豆中脂肪含不饱和脂肪酸,磷脂与豆固醇,对降低血中胆固醇有利.

其三,大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖.

此外,大豆中还含有丰富的无机盐,微量元素与B族维生素.

由以上可以看出,大豆及其制品,如腐竹,豆腐丝,豆腐干,豆腐脑,大豆粉等,应成为糖尿病人的常用食品.

（4）应付饥饿的办法饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应.它因糖尿病而引起,也将因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失.可以采取下述办法来应付饥饿感的发生：

其一：减少细粮摄入,多增加一些纤维食物,如荞麦面,玉米面,绿豆,海带等.目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品,如荞麦挂面,绿豆饼干等,可做为饥饿感严重时加餐之用.

其二：适当多吃些低热量,高容积的蔬菜.如西红柿,菠菜,黄瓜,大白菜,油菜,豆芽,茄子,韭菜等等.

其三：用一些食疗方来加餐.

如饥饿感强烈时,可用冬瓜250克,山药100克,猪胰1具（洗净后）,加适量调料炖煮后连汤食用,也可以用南瓜,大豆或豆腐等产热量低的食品来炖猪胰食用.

以缓解饥饿感为限量.

其四：心理方法.人的饮食量与饮食习惯有关,在不影响营养基础上的饥饿感,通过一段时间的忍耐适应,是可以缓解的.

此外,病人应相信,减少饮食量,并不一定会产生饥饿,不要有事先的饥饿准备,对糖尿病人重要的是营养平衡,过量的饮食无疑会给机体有关脏器组织带来负担.

（5）甜味品的选择有一些糖尿病人很爱吃甜食,但是甜食大多含糖量丰富,吃了又对病情不利.那么如何来解决这个棘手的矛盾呢?不妨试试下述方法：

其一：在诸多甜味剂中,适合糖尿病患者食用的以“甜叶菊”较好,虽然其不含营养素,但是它不提供热能,而且甜度为庶糖的400倍左右,故可选用.

其二：糖精做为甜味剂可以偶尔食用.但对妊娠妇女禁用.

其三：桃,梨,菠萝,杨梅,樱桃等甜味水果,可以适量食用.这些水果含有果胶,果胶能增加胰岛素的分泌,延缓葡萄糖吸收.此外,西瓜的碳水化合物含量较低,也可适量食用.

其四：糖尿病人应该控制糖摄入,但不可能一点糖也不沾.

每日食用糖一般限制在10克以下,但是,每个糖尿病人的情况不一样,病人自己对其规律应有所摸索,包括每日血糖的最低时刻,这是适量进一些含糖食品的最佳时间.

（6）最易使血糖升高的食物在我们经常见的食物中,下列食物很容易使血糖升高.

如：白糖,冰糖,红糖,葡萄糖,麦芽糖,蜂蜜,蜜饯,奶糖,巧克力,水果糖,水果罐头,汽水,果酱,冰淇淋,甜糕点,蛋糕以及各种甜饮料,口服液,果汁等.

（7）容易使血脂升高的食物血脂升高,对糖尿病非常不利.是并发心血管疾病的重要原因.因此,糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物,常见的有猪油,牛油,羊油,黄油,奶油,肥肉以及胆固醇含量丰富的食物（见下表）.关于胆固醇,糖尿病人还应明白,它有两方面作用,首先它是必需的物质,具有重要的生理功能,如组成细胞膜等等；

但是摄入多了,就会引起副作用,如参与冠心病的生成等.一般认为胆固醇的摄入量以每天在300毫克以下为宜.

（8）饮酒的危害有一些糖尿病患者认为,酒是五谷之精华,适量饮酒可以活血通络,御寒,调节精神.对此要具体病人具体分析.如果患者的病情较轻,逢节假日,亲戚朋友相聚,可以少量饮一点酒,并且,最好是啤酒或低度的其它酒；

如果病情不稳定,或伴有肝脏或心血管疾病,应禁止饮酒.因为酒有下列危害：

其一：饮酒会增加肝脏负担.

我们知道,酒精的解毒主要在肝脏中进行.肝脏功能正常的人,解毒能力强,能把大部分有毒物质进行转化,排出体外.

而糖尿病人的肝脏解毒能力较差,饮酒势必会加重肝脏的负担而引起损伤.过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱.

其二：糖尿病主要是胰岛素分泌不足所致.饮酒会使胰腺受到刺激而影响其分泌液的成分.

其三：酒本身就是高热量食物,每克酒精能产7千卡热量,糖尿病人稍失控制,便可引起病情恶化.

（9）饮食宜淡饮食口味过重,对人身体不利,传统中医为说明这个道理,曾用“五行”理论解释说：过于多食酸味的东西,因酸味入肝,则会使肝气偏盛,脾气而衰弱；

过于多食咸味的东西,因咸味入肾,肾主骨,则会引起大骨之气劳倦困惫,肌肉短缩,心气抑郁；过于多食甘味的东西,甘之性缓滞,会使心气喘满,面色黑,肾气不能平衡；过于多食苦味的东西,则脾气不得濡润,消化不良,胃部就要胀满；

过于多食辛味的东西,则筋脉败坏而松驰,精神也同时受到损害.因此,注意调和饮食五味,使其不偏不重,便可以骨骼强健,筋脉柔和,气血流畅,皮肤肌理固密,这样身体便健康,正因人们发现淡食有益于身体,所以很早就总结了“淡食最补人”一句摄食格言.对糖尿病人,尤其并发肾病的患者,日常饮食除了应遵循一般的保健要求外,更要注意少饮食钠盐.（10）饮食宜缓饮食宜缓,就是饮食时不要暴饮暴食,粗嚼急咽.食物的消化,咀嚼是第一道工序,只有第一道工序加工的好,食物到了胃肠才能更好地被消化吸收.粗嚼急咽式的摄食有两大不益之处.

其一：糖尿病人摄入的食物常常是经估算而来,其有效成份应该是被充分的吸收利用,但是,咀嚼程度的不同,可以影响其营养成份的吸收.

有实验证明,粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%,脂肪12%,纤维素43%.可见细嚼慢咽作用之重要.

其二：粗嚼急咽会加重胃和胰腺等脏器的负担,时间一长,容易导致一些疾病的发生.对饮食宜缓问题,古人早有认识：“饮食缓嚼,有益于人者

三：盖细嚼则食之精华,能滋补五脏,一也；

脾胃易于消化,二也；

不致吞呛噎咳,三也.”这一总结,至今看来仍是非常有道理的,尤其对糖尿病人.（11）饮食宜暖糖尿病人的饮食温度要适中,过烫或过寒的饮食都将引起不良反应.按照中医理论,人的脾胃特点之一是喜暖而怕寒,所以生冷的食物不宜多吃.饮食宜暖这一科学的摄食法则在我国医学名著《黄帝内经》中早有发现：“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧,寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也.”其意思是说：凡饮食,热的食物切不可温度太高,寒的饮食也不可温度太低,如果我们吃的能温度适中,那么,人体的正气将不会受到损伤,病邪也就不会乘虚而侵犯机体.这样身体也就太平了.